Wat is ie mooi - de romanesco! Met zijn sierlijke groene punten is deze kool een lust voor het oog. Elk torentje bestaat weer uit een nieuw torentje en dat bestaat dan ook weer uit een torentje en ga zo maar door. Menig wiskundig hart gaat hier sneller van kloppen. En smaken doet ie ook nog eens prima. Het is familie van de bloemkool en broccoli en dat proef je terug. Het mooiste is als je de romanesco in zijn geheel kunt bereiden op de BBQ, maar dat vond ik te lang duren. Dus heb ik de roosjes los gesneden en met wat olie gegrild op de BBQ. Toen ze gaar waren heb ik ze bestrooid met citroensap, geraspte pecorino en geroosterde noten.
Ingredienten:
1 romanesco
100 gr fijn geraspte pecorino
1/2 citroen
amandelschaafsel
Bereiding:
Verwarm de BBQ tot 200 gr C. Dit gerecht kan zowel op directe als indirecte hitte. Was die prachtige romanesco en snijdt de roosjes er af. Besprenkel met wat olie en gaar op de BBQ. Als ze beetgaar zijn zijn ze het lekkerst. Rooster het amandelschaafsel op 150 gr C 10 min in de oven. Knijp de halve citroen uit over de romanesco, strooi de pecorino en geroosterde amandelschaafsel erover. Voilà!