Hoba is gedroogd blad van de Honoki, een Japanse magnolia met grote bladeren. Het verhaal gaat dat vroeger de bevroren etenswaren op de gedroogde bladeren boven het vuur bereid werden. Nu is het vooral gebruikelijk om op het blad eten te garen in misosaus - hoba miso. Ik bereide er de combinatie van bimi, peas maker stukjes en zoete aardappel in.
Volgens traditioneel gebruik wordt het hobablad ingesmeerd met miso en hierop de ingrediënten bereid. Op mijn eerste hoba blad verbrande mijn onverdunde miso, op het tweede hoba blad trok het blad krom nog voordat ik er de verdunde miso op kon schenken. Pas op mijn derde hoba blad, waar ik eerst de groenten op legde en toen pas de verdunde miso over heen schonk, lukte het. Laat je het me weten als het jou wel lukt op de traditionele manier?
De hoba bladeren bestelde ik bij Dutch Wasabi , die overigens nog veel meer super leuke producten hebben.
Ingrediënten:
Enkele hoba bladeren zodat je reserve hebt als het niet gelijk lukt
1 zoete aardappel
150 gr bimi
handvol peas maker stukjes
miso
Bereiding:
Week de hoba bladeren in water. Snijdt de zoete aardappel in kleine blokjes, snijdt de bimi in kleinere stukjes en week de peas maker stukjes volgens gebruiksaanwijzing. Meng de miso met voldoende water op geleide van smaak. Steek de Konro grill/shichirin/tafel BBQ aan. Leg hierop het hobablad en direct daarop de zoeteaardappel/bimi/peas maker stukjes. Schenk hierover heen het misomengsel. Gaar net zolang tot de ingrediënten klaar zijn om te eten.