Er zijn al vele aardappels gepoft op de BBQ, maar in dit gerecht worden die gepofte aardappelen ook nog eens gevuld met een mengsel van pecorino en geroosterde lenteui. Wat hier erg lekker bij is is een frisse saus van zuring. ZURING? Ja, reken maar. Het is geen bekend ingrediënt, maar wel verrassend fris en lekker. Toen ik in 1 maand tijd 4 keer een gerecht met zuring tegenkwam, was het duidelijk dat ik daar iets mee moest doen. Daarna eigenlijk ook nooit meer gezien.
Ingrediënten:
2 grote aardappelen
200 ml creme fraiche
5 lenteuien
Uienpoeder
80 gr pecorino
30 gr zuring (besteld bij de groenteman)
3 el Griekse yoghurt
1 tl mosterd
2 el olie
Peper
Bereiding:
Steek de BBQ, verhit tot 180-200 gr C. Pof de aardappels en rooster de lenteuien gaar op de BBQ. Halveer de gare aardappels en hol ze uit. Meng de aardappelinhoud met de gesneden gare lenteui, 100 ml cremfraiche, 50 gr geraspte pecorino, uienpoeder en peper. Smeer de schilkant van debuitgeholde aardappel in met olie en vul de aardappels daarna met de aardappel-pecorino mengsel. Verdeel de rest van de pecorino er overheen en leg terug op de BBQ.
Voor de zuringsaus, blender de zuring, griekse yoghurt, 3 el creme fraiche, mosterd en peper door elkaar. Begin gerust met een deel van de zuring, proef en voeg event wat toe. Als de zuring wat te sterk smaakt, doe er wat extra yoghurt bij. Voilà, zuringsaus!