Pak je kans en geniet van dat lekkere zoete zomerfruit. Voor je het door hebt is de zomer voorbij. Ik snelde dus naar de Appie om nectarines en pruimen te halen. Ik stoofde het in mijn Brick van Bricknic (heb je die niet, gebruik dan een ovenschaal) en serveerde het met zoete frisse room.
Ingrediënten:
3 nectarines
8 pruimen
enkele takjes tijm
1 sinaasappel
200 gr mascarpone
100 ml slagroom
60 gr suiker
1 biologische citroen (sap van 1/2 citroen en rasp)
1 vanille stokje
Evt wat geroosterde (hazel)noten
Bereiding:
Steek de BBQ aan op 180-200 gr C, indirecte hitte. Snij de nectarines en pruimen en stukken en leg samen met de takjes tijm in de Brick (of ovenschaal). Knijp er een sinaasappel over uit en zet hierna op de BBQ. Als het fruit wat zachter en warm is is het klaar. Klop de mascarpone, slagroom, citroen en vanille door elkaar. Serveer de het warme fruit met de vanille mascarpone. Voilà!
P.S. Mocht jouw oog ook wat willen, laat het fruit dan wat afkoelen. Dat voorkomt dat de mascarpone een drapje wordt.
P.P.S op het moment van schrijven kon ik mijn aantekeningen niet meer terug vinden. Voeg de ingrediënten voor de vanille mascarpone beetje bij beetje toe en proef tussendoor. Laat je me weten hoe de verhoudingen op z'n best zijn?