Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: bonen van de BBQ zijn FANTASTISCH. Bonen nemen echt super goed de rokerige BBQ smaak op. En op deze tortilla kan het helemaal niet op; gegrilde paprikasaus, rokerige bonen, gegrilde frisse ananas, plantaardige feta. Wat heeft een mens nog meer nodig? Precies. Snel aan de slag dan maar.
Ingrediënten:
Voor de paprikasaus: 4 paprika's, 4 chilipepers, 1 bol knoflook en wat olie
1 blik zwarte bonen
2 lenteuien
rode zuurkool (van Sauercrowd)
bosje koriander
1 plak plantaardige feta
1 verse ananas (helemaal schoongemaakt te verkrijgen, hoe handig)
10 kleine tortillas
Bereiding:
Maak paprikasaus door 4 paprika's, 4 chilipepers en 1 bol knoflook in de oven op 200 gr C (of BBQ 😀) te garen tot de velletjes donker zijn. Verwijder de velletjes en blender alles door elkaar.
Doe de zwarte bonen met vocht in de ovenschaal en doe hierbij 2 grof gesneden lente uien en 1/2 blok plantaardige feta. Zet op de BBQ (200 gr indirecte hitte) en laat in 30 min indikken en die heerlijke rokerige smaak krijgen, af en toe even doorroeren. De vegan feta zal je niet meer zien als het klaar is, maar geeft wel veel smaak. Snij verse ananas in ringen en gril op de BBQ.
Serveer de tortilla met de paprikasaus, rokerige bonen, rode zuurkool, nog wat kruimels vegan feta, gegrilde ananas en koriander. Voilà