Pompoenburger met Zuid-Afrikaanse Boerewors kruiden. Zuid-Afrika heeft een fantastisch rijke BBQ cultuur. De duidelijke smaken van kruidnagel, nootmuskaat en korianderzaad die ik pas in de boerie roll proefde vond ik super lekker en verrassend. De Zuid-Afrikaanse gerechten zijn helaas maar mondjesmaat in Nederland te vinden, gelukkig heb ik in Amsterdam een goeie spot gevonden. Zelf bedacht ik een vegetarisch gerecht waar deze smaken heel goed tot hun recht komen:
Ingrediënten voor 4 burgers:
4 broodjes
Mosterd
Mayonaise
Voor de burgers zelf:
1 blik kikkererwten (400 gr)
120 gr pompoen
1 ei
40 gr haver
1 tl Nootmuskaat
1 tl Kruidnagel
2 tl Korianderzaad
1/2 tl piment
2 el Worcestersaus
1.5 el Azijn
Peper
Op de burger:
6 uien
250 gr cherrytomaten
1.5 el azijn
1/2 tl suiker
Bereiding:
Steek de BBQ aan en verwarm tot 200 gr C. Blender de pompoen fijn en meng samen met de haver, het ei, de kruiden, de azijn en worcestersaus door de kikkererwten. Blender dit tot een grof mengsel, vorm hier burgers van en gril deze op directe hitte.
Snij de uien, bak ze goudbruin en voeg hier de tomaten, azijn en suiker aan toe.
Smeer mosterd en mayonaise op de binnenkant ban het broodje en beleg met de burger en het uienmengsel. Voilà, de pompoenburger!