Scamorza! Magnifieke Italiaanse gerookte mozzarella. Met scamorza en orzo in tomatensaus heb ik courgettes gevuld. Een perfecte lunch of avondmaal. Mijn gasten waren in elk geval heel blij.
Ingrediënten:
1 bol scamorza
2 courgettes
2 blikken tomatenblokjes
1 teen knoflook
1 grote ui
Italiaanse kruiden
300 gr orzo
Bereiding:
Steek de BBQ tot ongeveer 200 gr C. Halveer de courgettes, hol ze uit en vet ze in met olie. Gaar de courgettes met indirecte hitte op de BBQ.
Maak tomatensaus door de ui en knoflook te fruiten en hierbij de Italiaanse kruiden en tomatenblokjes toe te voegen. Kook de orzo volgens gebruiksaanwijzing en roer hierna door de tomatensaus.
Snij de helft van de scamorza in blokjes, de andere helft in plakjes.
Vul de courgettes met blokjes scamorza, hierover het orzo mengsels en bovenop plakjes scamorza en leg terug op de BBQ om de kaas te laten smelten. Voilà