Let's go bananas van de BBQ! Bakbananen, gerookte bonen, feta, en crispy groenten. De combi doet je wellicht denken aan Zuid-Amerika waar veel bakbananen en bonen gegeten worden.
Ingrediënten:
2 gele bakbananen, nauwelijks bruine plekjes + olie om in te vetten
1 blik zwarte bonen 400 gr
2 lenteuien
200 gr feta (of plantaardig alternatief) + nog wat om er overheen te verkruimelen
Beetje fijn gesneden rode kool
Halve Avocado in parten gesneden
Paar cherry tomaten gehalveerd
Creme fraiche (of plantaardig alternatief)
Koriander
Uienpoeder
Peper
Peterselie
Zwarte peper
Chilipoeder
Bereiding:
Steek de BBQ aan zodat die straks een temperatuur heeft van 200 gr C.
Doe in een ovenschaal: zwarte bonen (met vocht), gesneden lenteuien, zwarte peper, uienpoeder, chilipoeder, peterselie en meng het door elkaar. Leg hier bovenop de feta en zet op de bbq (of in de oven als je ruimte nodig heb voor de banaan). Verwarm ongeveer 30 min tot het wat ingedikt is.
Snij de banaan in plakken van 0.5 cm dikte, vet in en gaar op de bbq op directe hitte
Meng de crème fraiche met koriander spice up met chilipoeder
Stapel op het bord de banaan, de bonen en feta. Hierboven op de rode kool, avocado en tomaten. Maak af met wat kruimels feta.
Vegan?: feta en creme fraiche zijn makkelijk te vervangen door plantaardige producten 😀.