Pintxos de queso provolone, een top borrelhapje met spaanse kaas en zoete tomatenchutney. Het gerecht komt uit de Baskische keuken. En die Baskische keuken is me toch lèkker.
Ingrediënten voor 6 pintxos:
Stokbrood
Zoete tomatenchutney (ik gebruikte de Honey roast cherry tomato chutney van Dille en kamille )
Rucola
300 gr provolone kaas
Eventueel honing
1-2 zongedroogde tomaatjes
Bereiding:
Snij het stokbrood en smeer de sneetjes stokbrood in met een beetje olie. Steek de BBQ aan en gril de sneetjes stokbrood krokant op de BBQ. Bak hierna de provolone kaas in een pan op de BBQ. Bestrijk het stokbrood met een flinke dot zoete tomatenchutney, leg hierop de rucola, daarna de gesmolten kaas, schenk er eventueel wat honing overheen en maak af met een stukje zongedroogde tomaat. Serveer direct.