Koffietijd! De aardse smaak van koffie past goed bij bieten en versterkt smaken. Koffie wordt al langer gebruikt in rubs voor stukken vlees, maar kan ook prima in andere gerechten gebruikt worden.
Ingrediënten:
3 bieten
Hazelnoten
Koffiedressing:
Koffie
Balsamicoazijn
Honing
Tijm
1 gesnipperde sjalot
Maizena opgelost in water
Tahinsaus:
2 el Tahini
Beetje water
1 teen knoflook
1 tl Citroensap
Bereiding:
Steek de BBQ aan en laat de kolen gloeien. Leg hierop de bieten en draai die regelmatig. Na ongeveer 45 minuten zijn ze gaar. Check het door er met een sateprikker in te prikken
Maak de koffiedressing: fruit de sjalot, en voeg hierna de tijm, koffie, balsamicoazijn en honing toe. Laat het kort doorkoken, proef of de smaak goed is. Hierna een beetje opgeloste maizena erdoor om het iets te binden.
Tahinsaus: Leng de tahini aan met een klein beetje water tot het net zo vloeibaar is als een saus. Rasp de knoflook en meng dit met het citroensap door elkaar.
Rooster de hazelnoten goudbruin in de pan.