Spaanse linzenstoof, toen ik dit op mijn werk had gegeten was ik hooked. Nu heb ik de tijd genomen om het op de BBQ te maken, want peulvruchten zijn immers het het lekkerst als ze op de BBQ bereid zijn. Ze nemen zo lekker die smokey smaak aan.
Ingrediënten:
1 ui
4 tenen knoflook
1 winterpeen
1 stengel bleekselderij
Een paar takjes tijm
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
500 ml bouillon
1 blik tomatenblokjes 400 gr
2 blikken linzen (per blik uitgelekt gewicht van 265 gr)
Boter om in te bakken
Optioneel: aardappelen
Bereiding:
Steek de BBQ aan en verwarm tot 180 gr C. Snijdt de ui, bleekselderij en winterpeen en pers de knoflook. Zet de pan op de BBQ (directe hitte), bak de groenten en breng op smaak met de kruiden. Voeg hier de tomaten en linzen aan toe en laat dit een half uur sudderen in een gesloten BBQ.
Voila, lentejas estofadas
Toen de stoof op tafel kwam zag ik mijn aardappelen nog in de koelkast liggen. Die was ik van plan om er door te doen. Maakt de maaltijd wat zwaarder. Kan ook met een vers stuk brood geserveerd worden.