Aardpeer, Jeruzalem artisjok en topinamboer. Allemaal termen voor dezelfde knol. Het is even zoeken waar het te krijgen is en wat je er mee kunt. Maar met dit warme winterse top recept van Merijn Tol hoef je niet verder te zoeken. Met mijn aanpassingen is het op de BBQ te bereiden.
Ingrediënten:
350 gr spruiten
500 gr aardperen
4 takjes rozemarijn
Neutrale olie
Snuf kaneel
400 ml bechamelsaus
Een pan of ovenschaal voor op de BBQ
Bereiding:
Verwarm de BBQ tot 200 gr C directe hitte. Boen de aardperen schoon en gaar in zijn geheel op de BBQ. Meng de schoon gemaakte spruiten samen met de rozemarijn takjes en wat olie en leg in een bakje naast de aardpeer op de BBQ. Draai de spruiten regelmatig. Als de groenten gaar zijn, kunnen de spruiten gehalveerd worden en de aardpeer in grove stukken gesneden worden. Doe in de pan met een snuf kaneel, bedek met bechamelsaus en gaar op de BBQ tot de bechamelsaus een beetje bruint. Voilà.