Ik at voor het eerst gnocchi, gekookt en niet te nassen, in India. Daarna ben ik toch zo ziek geworden en heb 5 dagen lang veel ongelukkige momenten gekend, maar dan ook echt dieptepunten. Jaren later pas at ik weer een gnocche, toen gebakken, en de hemel ging open: knapperig van buiten, zacht van binnen. Dít is hoe je gnocchi moet bereiden. Inmiddels staan ze hier bijna wekelijks op het menu, gebakken welteverstaan, want gekookt kan ik nog steeds niet aan. Maar dat zou toch ook op de BBQ moeten kunnen? Rukmini Iyer was me voor en liet het ons zien in haar fantastische BBQ boek 'de groene barbecue'. En godzijdank heeft ze dit met ons gedeeld, want niemand kan het leven door zonder knapperige gnocchi. En al helemaal niet als ze ook nog eens van de BBQ komen.
Ingrediënten:
1 pak gnocchi
1 potje pesto
1 Courgette
2 paprika's
Cherrytomaten
Beetje olijfolie
Bereiding:
Steek de BBQ alvast aan en maak klaar om te grillen. Snijd de groenten en meng de pesto er doorheen (begin met 2 eetlepels en voeg meer toe indien nodig). Rijg wat groenten en gnocchi aan een spies. Smeer de gnocchi in met een beetje olijfolie vlak voordat ze op de BBQ gaan. Draai regelmatig en voor je het weet zijn ze gaar. Voilà!