Deze springroll cups zijn een toevallige ontdekking door gebrek aan gyozavellen. Want in plaats van gyozavellen nam loempiavellen mee. En het pakte nog goed uit ook. Deze fusion snack is top van de BBQ. Voor de vulling gebruikte ik het recept van Okonomi Kitchen.
Ingrediënten 12 springroll cups
Loempia vellen (ik gebruikte de grote vellen van Spring home)
Neutrale olie
Voor de vulling:
200 gr stevige tofu
400 gr chinese kool, fijngesneden
1 blikje bamboe, fijngesneden
4 shiitake paddestoelen + 4 gedroogde shiitake paddestoelen (rehydreren)
2 tenen knoflook
4 tl gember fijngesneden
3 el mirin
3 el sojasaus
4 el sesam olie
Zout en peper naar smaak
Tools:
Muffinvorm
Bereiding:
Hak alle ingrediënten voor de vulling fijn tot een grove gehakt structuur en meng met de maakmakers. Vet de loempiavellen in met neutrale olie. Snijdt 1 vel in kwarten en leg die kwarten gedeeltelijk over elkaar, dan krijg je een wat steviger 'vel' en op het juiste formaat voor de muffinvorm. Herhaal dit voor de andere muffincups. Vul dit met de vulling en bak knapperig in een BBQ op indirecte hitte op 220 gr.