Naast dat roodlof echt heel mooi is om te zien is het ook nog eens lof die niet bitter is. Zelfs de kern van de roodlof is lekker. Roodlof is een kruising tussen witlof en radicchio rosso, en bij mij in de buurt in elk geval verkrijgbaar de bij groentenboer. In deze salade staat deze prachtige groente centraal, maar de gerookte olijfolie geeft een touch die je niet vaak terug ziet in salades.
Ingrediënten:
6 stronken roodlof
2 sinaasappels
150 gr gorgonzola
hand vol hazelnoten
2 el balsamico azijn
2 el gerookte olijfolie
neutrale olie om in te vetten
Bereiding:
Maak je BBQ klaar om te grillen op directe hitte, ongeveer 200 gr C. Snijdt de roodlof in kwarten en bestrijk de snijvlakken met wat neutrale olie. Grill de snijvlakken tot er mooie strepen verschijnen op de roodlof. Meng de balsamico azijn, gerookte olijfolie en het sap van een halve sinaasappel voor de dressing. Schil de overige 1.5 sinaasappel en snijdt hier partjes uit. Snijdt de gorgonzola in stukjes. Leg de gegrilde roodlof op een bord, verdeel de dressing hierover en daarna de sinaasappel gorgonzola en hazelnoten