Het bereiden van eten in een kleipot blijft leuk. Alle smaken en sappen blijven ontzettend goed behouden, niks verdampt er via de margrietschijf naar buiten. Zelf gebruik ik de Brick van Bricknic. Die had ik eens gewonnen en ik ben er als een kind zo blij mee. Koji is de grote smaakmaker in dit gerecht. Het is een schimmel die gebruikt wordt voor het maken van bijvoorbeeld miso en geeft de bekende umami smaak. In deze vloeibare versie is die smaak al gevangen. Koop gerust een flesje, het is fantastisch te gebruiken met allerlei soorten ingrediënten.
Ingrediënten
150 witte shimeij paddestoelen
4 stuks baby paksoi
2 el liquid shio koji
1 teen knoflook
1 el crispy chili olie
Bereiding
Verwarm de BBQ tot 200 gr C, indirecte hitte. Maak de paksoi en paddestoelen schoon en doe ze in de Brick. Druppel hierover 2 el liquid shio koji en verdeel de geperste teen knoflook hierover. Zet de gevulde Brick met deksel erop in de BBQ en laat ongeveer 45 minuten garen. Verdeel er voor het serveren nog de crispy chili olie over en voila! klaar is het.
