Aardpeer, topinamboer, knolzonnebloem of jeruzalem artisjok, hoe je het ook noemt, ik vind het een fascinerend ding. Misschien alleen al omdat ik niet zo goed weet wat ik er mee moet. Nou, dit gerecht laat de aardpeer goed tot zijn recht komen. Allemaal warme smaken bij elkaar met zowel zoete als hartige tonen. Lekker vullend ook, met al die proteïnen.
Ingrediënten:
400 gr aardperen
400 gr pastinaak
1 blik linzen (400 gr, uitgelekt 265 gr)
200 gr feta
1 el kaneel (die van the good spice vind ik heerlijk)
zout
peterselie
neutrale olie
Bereiding:
Verhit de BBQ tot 180 gr C en maak klaar voor indirecte hitte. Halveer de aardperen en snijdt de pastinaken over de lengte in vieren. Bestrijk ze met olie en bestrooi met kaneel en zout en leg op een grillschaal. Leg na 20-25 min de feta (ook bestreken met wat olie) boven op de groenten. Gaar in totaal ongeveer 45. Verwarm de linzen in een pan. Als alles gaar en warm is, verdeel eerst de linzen over een schaal, verdeel hierover de aardperen, pastinaak en feta. Bestrooi met fijngesneden peterselie.