Mijn appelboom doet het vanaf het al vanaf het begin dat ie in onze tuin staat echt fantastisch. Er komen grote zoete appels aan. Niet per se veel, maar wel echt goed van formaat. En rond deze tijd beginnen ze los te laten van de takken. Gelukkig maar, want ik had zin om deze appel Gochujang-kruimel te gaan proberen. De combi van de zoet-pittige Koreaanse peperpasta Gochujang met koek zag ik voor het eerst in het Gochujang-caramel cookie recept in de New York Times. Dit ging de wereld over. En terecht. Nu ook met de zoetheid en frisheid van mijn appels.
Ingrediënten voor 4 personen:
Appelmengsel:
3 appels
suiker
kaneel
Kneep citroensap
Voor de Gochujang-karamel pasta:
1 tl Gochujang pasta
1 tl boter
2 tl bruine suiker
Voor het kruimeldeeg:
100 gr boter
100 gr suiker
200 gr bloem
snuf zout
1 tl vanille extract
1 tl kaneel
Bereiding:
Steek de BBQ aan en maak klaar om op 180 gr C indirecte hitte te gaan gebruiken. Schil de appels en snijdt in kleine stukjes. Meng naar smaak met suiker en kaneel en een kneep citroensap. Meng de ingrediënten voor de gochujang-karamelpasta en zet opzij. Kneed de ingrediënten voor het kruimeldeeg door elkaar tot er kruimels van verschillende maten ontstaan. Als het kruimeldeeg klaar is kneed je er 1 el gochujang-karamel pasta door heen. Dit mag grof, niet elke kruimel hoeft deze smaakmaker te bevatten.
Vul je schaaltjes met de gesneden appel en verdeel het kruimeldeeg erover heen. Bak gedurende 20-30 minuten de BBQ tot het deeg er knapperig uit ziet. En dan nog heel even geduld tot de grootste hitte er vanaf is. Laat je me weten of je het net zo lekker vindt als ik?