Deze topping van gesuikerde jalapeños past zowel bij zoete als hartige gerechten. Ik serveerde het op de pompoenpoffertjes, maar het past net zo goed op salade, hotdog, menig vleesgerecht, pizza, kaas, verzin het maar. Een lekkere allrounder dus.
Ingrediënten:
12 jalapeños
200 ml appelazijn
300 gr suiker
2 el abrikozenjam
1 el mosterdzaad
1 tl gemberpoeder
1 teen knoflook
Bereiding;
Snijdt de jalapeños in plakjes. Verwarm de appelazijn en los hierin de suiker op. Roer er de abrikozenjam, mosterdzaad, gemberpoeder en geperste knoflook doorheen en breng 2 minuten aan de kook. Voeg hierna de gesneden jalapeños toe en kook een minuut of 6. Schep de gesuikerde jalapeños uit de pan en doe in een schoon potje. Laat de azijn met suiker inkoken tot je nog ongeveer 2/3 over hebt zodat het een siroop wordt. Vul de pot met deze siroop.
Met 12 jalapeños kan ik even vooruit, maar het azijnmengsel is genoeg om meer jalapeños in te koken en te bewaren.